Delicias de News Café Dátiles 211 y Primera
“El osso bucco, para quienes gustan del tema es recomendable. Osso bucco (‘hueso con hueco’) puede sorprender. Para los aficionados de verdad es una sensación gloriosa”.
Me gusta siempre, cuando como fuera, saber que detrás de una fachada hay un rostro, una presencia, alguien que se preocupa, recibe a los clientes como si fueran amigos. Es el secreto que siempre tuvieron los bistrós de París. En Guayaquil, si pienso en un sitio de buen comer, aparecen rostros familiares: Muriel, Ricardo, Carlos, Carlo, Miguel Ángel, Alessia, Cristina, Luigi, Efrén, Eduardo, Francis, Stéphane, Elizabeth, Angélica, Chabuca, Francisco, Ramón, Renato y tantos más. Detrás de cada uno de estos nombres hay una simpatía mutua. A veces, curiosamente, se impone el nombre de un maître (como Valdivieso en el Oro Verde).
Hoy hablaré de Patricia en News Café. Con tan solo conversar minutos con ella me sentí contagiado por el amor que pone en su trabajo, su exigencia, su deseo de ofrecer lo mejor.
El sitio, de puros ventanales, es una casa de cristal, al ambiente es luminoso, acogedor, el nivel sonoro del televisor plasma discreto. La carta con sus páginas de espesa cartulina a prueba de niños, ofrece 19 páginas que vuelven difícil la elección.
Los piqueos son atractivos, me dejé atraer por los tequeños: wantanes rellenos con gouda y cubiertos con salsa huancaína (ajíes amarillos, queso fresco, leche, cebolla, ajo).
Pero me quedé con la muy grata impresión de los camarones al panko (apanados) acompañados de una salsa de maracuyá. Recomiendo el pisco sour pues lo elaboran a lo macho y no resulta empalagoso. Para la salsa de maracuyá usan pulpa de la fruta, azúcar, especias, hierbas, probablemente vinagre balsámico.
El osso bucco, para quienes gustan del tema es recomendable. Osso bucco (‘hueso con hueco’) puede sorprender a quienes no aprecian aspirar la medula, lo que resulta poco estético mas no existe otra forma.
Para los aficionados de verdad es una sensación gloriosa. Tratado con una salsa untuosa aquel filete de pierna vacuna se lleva muy bien con un tinto de alto gusto. Lo acompañé con fettuccini. Presumo que un osso bucco requiere como cuatro horas de cocción pues es el filete de la pata vacuna.
Patricia mantiene precios muy razonables en su carta de vinos, podrán beber un Doña Paula o un Santa Rita por $ 21. Tiene una muy buena sangría, también el clericó su refrescante variación. Si anda usted solo(a) existen medias botellas. Hay facilidades de estacionamiento, servicio de guardianía.
Creo que el éxito de News Café se debe básicamente a la diversidad de sus propuestas.
La carta, hecha de cartulina espesa a prueba de niños, ofrece en sus 19 páginas lo que más les pueda apetecer: piqueos como los tequeños de queso: wantanes rellenos con gouda y cubiertos con salsa de aguacate o de huancaína (ají amarillo, queso fresco, leche, cebolla, ajo) las quesadillas con pico de gallo, el pulpo al olivo; especialidades peruanas como los tiraditos, el tacu tacu, los cebiches, la leche de tigre(cuando el jugo del cebiche se convierte en coctel detonante). Excelentes anticuchos y las imprescindibles causas, el chofa de mariscos, el chupe de camarones.
Mi cuenta por unos camarones en salsa de maracuyá, un osso buco con fettuccini tan grande que no lo pude terminar, más un té helado fue de $ 27.
No tomé vino por estar bajo tratamiento de antibióticos. No dejen de probar como postre Demencia de chocolate.
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