“El éxito de Noé es evidente si se piensa que visité ambos locales (San Marino y Samborondón) cuando la ciudad de Guayaquil lucía prácticamente desierta por los carnavales. Me topé con restaurantes llenos”.Un arca es un cofre lleno de valiosos objetos. Siendo algo ingenuo pensé de inmediato que la palabra “noe” podría existir en japonés con un significado particular hasta que mis investigaciones dieron con Noé Carmona, chef ejecutivo de apellido noble oriundo de Cataluña y de Santander.
El éxito de Noé es evidente si se piensa que visité ambos locales (San Marino y Samborondón) cuando la ciudad de Guayaquil lucía prácticamente desierta por los carnavales. Me topé con restaurantes llenos. Había redactado una nota en julio del 2008, pero noté una enorme evolución. No podríamos hablar de la nueva carta, pues ahora se trata de un menú-magazine en el que la publicidad usa espléndidas fotografías, los reportajes cubren cine, ecología, entrevistas, entre otros.
¿A qué atribuir el éxito de Noé? Creo que a la preocupación de su presidente, Pino Fiorentino; su gerente general, María del Carmen Borja; y su chef Noé; en mi caso, la amabilidad del administrador Diego Arroyo, el profesionalismo del camarero Pedro. Es lo que noté en el caso de Samborondón. Mi acompañante de fino paladar, buena catadora de vinos, me recomendó una sopa, según ella, fabulosa: el “sumashi”.
Con mi habitual curiosidad me enteré de que la palabra sumashi significaba apretar, exprimir, alude a una sopa clara en la que se puede usar cualquier tipo de pescado, mariscos, tofu, un poco de maicena para espesar, una pechuga de pollo eventualmente, una cucharada de shoyu (salsa de soya). Desde el primer sorbo supe que me hallaba frente al plato susceptible de cautivar el paladar. La entrada (Toni-Doki) fue el abreboca ideal, marinado, refrescante, de alto gusto, en él se supo usar con discreción el aceite de oliva, las especias japonesas. Llegó acompañada de una ensalada de legumbres saltados, crocantes, sencilla pero espectacular.
Puedo recomendarles unos cuantos platos, pero siempre será más importante su afición a la carne (un mar y tierra del tipo yakitori con pollo, lomo, camarón, o un lomo Noé macerado al gril), servido con salsa de aceitunas y pasta oriental. Por favor, no olviden que la carne sabe mejor cuando menos cocida es (un cuarto como poco, término medio como mucho).
El lomo fino, nacional, era tan tierno que hubiera podido cortarlo con el tenedor. Desde luego, no insisto en todo lo que es sushi, sashimi, aquellos bocaditos o rollos en los que me atrajo el arco iris: sushi de cangrejo con tres tipos de caviar ($ 2,50), pues la carta presenta una impresionante gama. Intenten el samurái de langosta con caviar ($ 7,40), queso crema todo gratinado con salsa de ajonjolí.
Aun cuando los postres no suelen aparecer mucho en los restaurantes japoneses, Noé hace una concesión a los golosos con catorce dulces originales entre los cuales destacaría el helado de jengibre y té verde, muy sutil y aromático, la crêpe Yasumi, tempurizada rellena de manzana, el Zibori (hecho con frutas tropicales y aderezado con salsa de coco)... Pero si ustedes tienen la pasión del chocolate, encontrarán también lo que busquen.
Si quieren impresionar a su invitado (a), pidan el Monte Fusi-Yama, helado de vainilla con merengue flambeado en su mesa. Ambiente luminoso, agradable. Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla
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Comentarios (4)
escrito por Mato D., marzo 01, 2010
Mi esposo y yo hemos leido con alegria y nostalgia este articulo. No vivimos en Ecuador, pero cuando vamos y buscamos un lugar donde comer bien y sentirnos comodos, inevitablemente siempre terminamos en NOE. Usualmente somos un grupo de personas bastante alegres y un poco ruidosas, pero siempre nos han tratado de maravilla en este restaurant. Bien por NOE!!
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escrito por alejandro, febrero 27, 2010
Dejate de feminismos, de que atencion de terror hablas, si vivieras en usa, o espana, donde la atencion es casi una sonrisa robotica y fingida, agradecerias una oportunidad de estar en ecuador con una atencion asi como la de noe. Estuve en Ecuador, hace un mes, en Noe, la atencion fue buena, casi personalizada para nuestra mesa, inclusive nos acompanaba una bebe de 3 anos, la atencion fue igual para todos y eso que en la mesa de al lado estaba una ex miss ecuador. Cero preferencias. Todos bien atendidos. Y del restautante, vaya, como ha cambiado la higiene y presentacion en mi pais, excelente. Si quieres mas carino, pidelo en tu casa. Bye.
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escrito por Gustavo Rivadeneira Romero, febrero 25, 2010
Noe es uno de los pocos restaurantes buenos, -en todo el sentido amplio de la expresión-, que hay en Guayaquil. Para que sea bueno un local de comida debe cumplir con varios puntos: limpieza, decoración buena comida y buena atención. Noe, cumple! Pasando a otra cosa: existe un local de comida thailandesa en Guayaquil?, ojo: dije en Guayaquil, no en Samborondón, grcias y saludos
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escrito por Andrés Spaudo, febrero 21, 2010
Efectivamente la comida en Noé es buena, el ambiente agradable, pero las dos últimas veces que fui sentí que el trato de los meseros no correspondia a la calidad del sitio en cuestión, la primera vez lo deje pasar pero después de la segunda en que la atención fue de terror.
Preferí no volver.
Preferí no volver.
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