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Futuros chefs

Dom - 06 Feb Escrito por Epicuro
El evento presentado por los candidatos a chefs de la Universidad de Guayaquil fue algo simpático pero quisiera dejar recomendaciones. Si por alguna razón (en este caso la llegada anhelada de un importante invitado) no se puede dejar tanto tiempo a otros en compás de espera. Se sirve alguna copa o cualquier tentempié.
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Se avizoran éxitos

Dom - 30 Ene Escrito por Epicuro
Experimenté simpatía inmediata al saber que jóvenes formadas profesionalmente se lanzaban en la difícil aventura de la gastronomía, desarrollando además una filosofía del buen comer que incita a la admiración: la famosa comida orgánica, futuro probable de la humanidad consciente. Al hablar de Allpa (tierra en el idioma quichua) y green (verde) estamos ya promoviendo una alimentación saludable basada en legumbres o frutas cultivados sin químicos ni pesticidas, con agua natural no traficada con desinfectantes.
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‘Pequeños detalles’

Dom - 23 Ene Escrito por Epicuro
La sonrisa más excelente atención de María José en Signori me hicieron olvidar la penosa impresión que tuve al ver botellas de vino llenas expuestas a la luz exterior en una vitrina como parte del ambiente. Ignoro quién hizo la decoración, pero un diseñador debe saber que los peores enemigos del vino son el calor y la luz. Por lo demás el lugar, de tendencia casi minimalista, es agradable y luminoso.
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¿Por qué no prospera?

Dom - 16 Ene Escrito por Epicuro
Sigo recibiendo bastantes correos al respecto. Dicho lugar de buen comer llamado Umami se instaló al lado de restaurantes en boga en aquel entonces: Sucre, Sake, Villa Delizia (que no tomó en cuenta, lamentablemente, mis  repetidas y amistosas sugerencias),  llegando a integrar una zona gastronómica que fracasó estrepitosamente. Guido Valero, en Umami, tenía sin embargo mucho talento. Parece que no atrajo aquel sector y sin embargo instaló recién una  discoteca con sumo éxito.
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