La gastronomía vegetariana es muy variada. Sus ingredientes permiten preparar platos como estos buñuelos de fréjol.
“Los vegetarianos simplemente se abstienen de comer carne, unos rechazan también el pescado, otros no admiten ingerir huevos,
leche, miel...”.
Hay verdades que no pueden refutarse, por ejemplo, que el tabaco favorece cierta tendencia al cáncer o a problemas respiratorios.
Por más que las cajetillas de cigarrillos nos recuerden que fumar es perjudicial para nuestra salud, la gente gasta bromas acerca del tema: “El cigarrillo mata lentamente, no me importa, no tengo prisa”.
Si vemos un terrible accidente en la carretera, disminuimos por un tiempo la velocidad luego pisamos de nuevo el acelerador. Resulta azaroso contestar a los vegetarianos cuando nos dicen que sacrificar a los animales constituye una falla en contra de un precepto humanístico, el famoso “no matarás”. Es contundente, inapelable pero seguimos muchos siendo carnívoros.
Epicuro lo es, mas reconoce que jamás podría consumir la carne de un animal si presenciara la forma cómo lo mataron. Ya no estamos hablando de los posibles daños que puede causar en nuestro organismo ingerir carne
(lo que al fin y al cabo es discutible) sino de una filosofía, una actitud frente a la vida que solo podemos respetar.
Epicuro confiesa con cierto sentimiento de culpabilidad que pierde los estribos frente a la guatita, el caldo de patas, cebiches, paté de aves y otros manjares. Se consuela (pero aquello no lo absuelve de su posible culpa) al recordar que Juan XXIII y Juan Pablo II eran buenos tenedores, que el Dalai Lama es carnívoro por prescripción médica (lo que le valió una carta de protesta de parte del ex beatle Paul MacCartney).
Epicuro insiste en pensar que Jesús consumió el cordero pascual en la última cena basándose en un versículo de Lucas (22/7). “Llegó pues el día de los ázimos en que se debía inmolar la pascua y envió Jesús a Pedro y Juan diciéndoles: Id a preparar la pascua para que la podamos comer”.
La palabra griega tusiagein significa claramente inmolar, matar, y no se mata un pan, una legumbre, sino a un animal. La parábola del hijo pródigo culmina en una parrillada. Unos cuantos discípulos de Cristo eran pescadores, recordamos la multiplicación de panes y peces, la pesca milagrosa.
Los vegetarianos simplemente se abstienen de comer carne, unos rechazan también el pescado, otros no admiten ingerir huevos, leche, miel, pudiéndose cumular las tres prohibiciones (ovo-lacto-api-vegetarianos) lo que reduce las posibilidades gastronómicas sin eliminarlas completamente.
Epicuro no niega que la cocina hindú o asiática, por ejemplo, pueda realizar cocina gourmet con tomates, soya, especias, berenjenas, pero prefiere no ahondar en el tema por sus aficiones a tantos platos vedados por los vegetarianos. Lo podrá hacer otro columnista.
La diferencia esencial entre vegetarianos y veganos estriba en la ampliación del concepto “no matarás”. Se incluyen las matanzas por motivos que no se limiten a la comida (prendas hechas con pieles, textiles que suponen el sufrimiento de insectos o animales (es el caso de la seda, de la lana).
Benedicto XVI luce un gorro de armiño. Seguirá la polémica. Epicuro saboreará su sándwich de pernil, su bife de chorizo, aunque lo acusen de haber permitido el asesinato de un cerdo, la matanza de una res.
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Comentarios (9)
escrito por Claudia, marzo 28, 2010
marjorie, el exito de un regimen vegetariano o vegano reside en el equilibrio de los nutrientes. yo tambien he observado casos de gente que tiene una dieta "balanceada", donde incluyen carnes y los ninos estan "delgados y temblorosos". los indios a los que te refieres sacan la carne de res de su alimentacion, pero muchos continuan consumiento otros tipos de carne, como pollo, x ejemplo. y eso no es vegetarianismo, peor veganismo.
ademas, "comer verduritas y frutas" NO es vegetarianismo. se trata de exceptuar las carnes. y veganismo, se extiende hasta lacteos y huevos. es un regimen mas rico del que imaginas. solo observa aqui y dime despues si t parece que es pobre lo que comemos www.haztevegetariano.com
la revista deberia publicar una seccion especial con recetas de este nuevo modo de vida, mas coherente con las necesidades del planeta. TODOs los nutrientes los encuentras en el reino vegetal. en el caso de la vitamina B12, tomas un suplemento, porque hasta un omnivoro puede sufrir deficiencia de ello. lee un libro de brenda davis, por si necesitas tambien.
comentarios como los tuyos en estos tiempos me apenan. se ha comprobado ya el nexo entre el consumo d carnes rojas y lacteos para ciertos tipos de cancer! no podemos hacernos de la vista gorda. por otra parte, resido en montreal, canada y aca conozco gente que ha sido vegana desde su infancia, es musculosa y tiene 1.80 m
por ultimo, te paso una lista de deportistas veganos http://www.igualdadanimal.org/nutricion/deporte
yo desde que lo soy, me siento mucho mejor! sin toxinas de restos de cadaveres animales en mi cuerpo (y es que eso es lo que son!) con todo respeto. creo que a los animales tambien hay que respetarlos.
ademas, "comer verduritas y frutas" NO es vegetarianismo. se trata de exceptuar las carnes. y veganismo, se extiende hasta lacteos y huevos. es un regimen mas rico del que imaginas. solo observa aqui y dime despues si t parece que es pobre lo que comemos www.haztevegetariano.com
la revista deberia publicar una seccion especial con recetas de este nuevo modo de vida, mas coherente con las necesidades del planeta. TODOs los nutrientes los encuentras en el reino vegetal. en el caso de la vitamina B12, tomas un suplemento, porque hasta un omnivoro puede sufrir deficiencia de ello. lee un libro de brenda davis, por si necesitas tambien.
comentarios como los tuyos en estos tiempos me apenan. se ha comprobado ya el nexo entre el consumo d carnes rojas y lacteos para ciertos tipos de cancer! no podemos hacernos de la vista gorda. por otra parte, resido en montreal, canada y aca conozco gente que ha sido vegana desde su infancia, es musculosa y tiene 1.80 m
por ultimo, te paso una lista de deportistas veganos http://www.igualdadanimal.org/nutricion/deporte
yo desde que lo soy, me siento mucho mejor! sin toxinas de restos de cadaveres animales en mi cuerpo (y es que eso es lo que son!) con todo respeto. creo que a los animales tambien hay que respetarlos.
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escrito por Fernando Arroyo, marzo 27, 2010
Saludos con todos. Soy vegetariano estricto desde hace 4 años, ahora tengo 29, y debo decir que me ha cambiado la vida para bien. Bueno, algunas precisiones; el vegetariano es aquél que no come ningún tipo de carne de animal (res, cerdo, pescado, mariscos, insectos), pero acepta consumir sus derivados o vestir su piel; el vegano no solo que no come ningún tipo de animal sino que no lo viste ni lo utiliza de ninguna forma. Por supuesto que entre posición y posición hay matices, personalmente no como huevos ni leche, pero continúo con el yougurt y queso. Independientemente de eso, lo más importante es que esta decisión de vida debe ser por convicción, de lo contrario caerás en un novelerismo nocivo que puede afectar tu salud. Hay que informarse bien, conocer sobre tu cuerpo y lo que necesita, conocer como reemplazar los aminoácidos de la carne por los de los vegetales. OJO, todos los aminoácidos escenciales pueden encontrarse en vegetales, especialmente consuman quinoa, amaranto, leguminosas y soya pero de la orgánica, no transgénica. Además como vegano/vegetariano contribuyes al medio ambiente ya que actualmente la crianza intensiva de ganado aporta el 14% de la contaminación ambiental por emanación de metano (en las heces de los animales); mucho más que la contaminación de los autos!!! Cheken el sitio de la FAO
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escrito por Maryorie Zambrano, marzo 25, 2010
Respetando mucho la posición de las personas vegetarianas y veganas debo indicarles que conozco varias personas que practican este estilo de vida y que sufren de anemia, mareos, debilidad para trabajar, entre otras dolencias que afectan sus trabajos y las personas que les rodean puesto que no pueden rendir como se deberia en un ambiente laboral. Definitivamente comer verduras y frutas es un estilo de vida sano, pero no podemos negar que el consumo de ciertas proteinas son absolutamente necesarias. Conozco, como les repito gente que por su religión (vivo en Madagascar y este país tiene una población de la India importante) no comen carne y he observado que los niños indios vegetarianos son más pequeños, delgaditos, no corren rapido, son temblorosos, y que algunos adultos sufren de anemia o no rinden bién en su trabajo. Para pensar.
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escrito por Emmeline , marzo 22, 2010
"En verdad los veganos es la exageracion extrema" ---- RAFAEL, que paradojico lo que mencionas. Yo, como vegana, opino que la exageracion extrema es: matar mas de 50 000 millones de animales al año mundialmente, tan solo con el objetivo de dar gusto al paladar. Exageracion es: alimentar de granos proteicos a millones de pollos, mientras tantas bocas humanas mueren de hambre y podrian ingerir directamente esos granos. Exageracion es: asesinar cada segundo cientos de miles de animales mundialmente. Exageracion es: perder la conexion y unicamente fijarte en el producto "pedazos de carne" desligado a un ser con ojos, que vio el mundo, que respiro, que sintio y que le pararon el corazon para que tu te comas una hamburguesa. Exageracion es despilfarar miles de galones de agua tan solo por 1 lb de carne de res, cerdo o pollo. No pasa lo mismo para una libra de granos o vegetales! Se invierten 1 par de decenas.
Informate bien porque el veganismo es plenamente saludable. Puedes mantener muy bien el equilibrio nutricional. Ademas, es sano y puede ser muy bien llevado. Los derivados de origen animal conllevan gran explotacion, pues los animales q los producen seran finalmente sacrificados despues de una vida miserable. Les reducimos sus vidas normales de 20 anios y les damos solo 5 para vivir sirviendonos como esclavos.
Informate bien porque el veganismo es plenamente saludable. Puedes mantener muy bien el equilibrio nutricional. Ademas, es sano y puede ser muy bien llevado. Los derivados de origen animal conllevan gran explotacion, pues los animales q los producen seran finalmente sacrificados despues de una vida miserable. Les reducimos sus vidas normales de 20 anios y les damos solo 5 para vivir sirviendonos como esclavos.
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escrito por Estefania Aumala, marzo 21, 2010
Me parece muy respetuosa la posición de Epicuro frente a los vegetarianos, ya que acepta que está mal la matanza de animales para satisfacer al paladar, pero obviamente el hedonismo lo lleva a continuar degustando las carnes. Sería bueno que Epicuro conozca y deguste la variedad de platos vegetarianos que existen, las exquisiteces que ofrece esta cocina, y escriba sobre aquello. Con lástima admito que la ciudad no ofrece variedad de cocina vegetariana gourmet, pero se aprende a sobrevivir encontrando pocos y buenos lugares, y aprendiendo a cocinar con gusto y con la convicción de que se está elevando la conciencia. El vegetarianismo va mucho más allá de no matar animales, está ligada al pacifismo, a la mejora de vibraciones y por ende vivir con pensamientos altruistas. La persona que adopta una dieta vegetariana, a los dos meses se siente una persona distinta, reacciona diferente, percibe diferente.
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escrito por Silvia, marzo 19, 2010
Hay que partir que cada uno decide lo quiere hacer o no en su vida, siempre hay elección. Hace un par de años he cambiado mis hábitos de alimentación, por una situación de conciencia, me ha dado cuenta por primera vez que es nuestro cuerpo y que es lo que necesita, no lo estoy haciendo por moda, lo hago por salud, me siento más sana y con mucha más energía que antes y como de forma natural, en mi dieta no hay carnes, ni lacteos, ni azucares, tan solo cereales, granos, verduras, mucha fruta, agua e infusiones.
Me siento feliz porque he despertado... la naturaleza es sabia y tiene una fuerza sorprendente, piensa un poco y quizá en algún momento quieras tú también despertar, si desean más información sobre el despertar de la conciencia como conseguirlo, me pueden escribir a \n Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla '> Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla
Me siento feliz porque he despertado... la naturaleza es sabia y tiene una fuerza sorprendente, piensa un poco y quizá en algún momento quieras tú también despertar, si desean más información sobre el despertar de la conciencia como conseguirlo, me pueden escribir a \n Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla '> Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla
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escrito por Rafael Nuñez, marzo 16, 2010
En verdad los veganos es la exageracion extrema, mi hermana antes comia de todo , pero ahora es vegana y hasta a su hijo recien nacido lo quiere que adopte la filosofia o el gusto vegano. A mi parecer es injusto ya que como niño debe comer de todo y despues cuando sea mayor asi como mi hermana, adopte si desea ser vegano.
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escrito por luisa, marzo 15, 2010
Siento que el artículo no refleja verdaderamente las distintas filosofías vegetarianas / veganas que existen. Hoy en día no se trata simplemente de "no matarás". Los vegetarianos manejamos conceptos mucho más actualizados contemplando incluso el aspecto económico - cultural de una población y las necesidades creadas del ser humano. En fin, podría quedarme horas escribiendo sobre el tema pero mi punto principal es que la información dentro del artículo me parece muy vaga tanto para los carnívoros como para los vegetarianos.
Saludos.
Saludos.
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Los animales sienten y también quieren vivir.