Por su versatilidad, los mariscos son una fuente de inspiración para muchos platos.
En su quinta edición, este concurso hace un homenaje a los frutos marinos que se sirven en distintos restaurantes, picanterías y cebicherías de la ciudad de Guayaquil. Pero ¿por qué los mariscos?
En la página 45 de esta edición publicamos el segundo cupón de nuestro concurso gastronómico anual Sabor 2009.
En general los productos de la pesca, incluidos los mariscos, constituyen una excelente fuente de nutrientes: sus proteínas son de alto valor biológico como las de la carne y los huevos; su contenido en minerales, oligoelementos y vitaminas es variado y muy significativo, y las grasas, aunque no muy abundantes, son especialmente interesantes al ser del tipo de las poliinsaturadas (especialmente Omega-3, que el hombre no puede sintetizar por lo que debe ingerirlos en la dieta), así como ácido linolénico y derivados, tan importantes para las funciones estructurales del organismo.
Así, alternando su consumo con el del pescado, el marisco puede contribuir a que la dieta sea más cardiosaludable. Los crustáceos tienen, en general, mayor contenido de calcio que el pescado y son buena fuente de otros minerales y oligoelementos esenciales para la salud.
De allí nuestro interés de darle protagonismo a este grupo de alimentos. Y, también, claro, porque es uno de los infaltables en la mesa de los ecuatorianos, gracias a las aguas de los ríos y océano de nuestro país, donde se encuentra una gran variedad de mariscos.
Anímese. Si es de los que gusta del camarón, cangrejo criollo, pescado, cebiche, sopa o arroz con mariscos, encebollado, cazuela, es su oportunidad de escoger a sus favoritos. También hay una categoría abierta (‘pescado a la...’) en la cual puede anotar el plato elaborado con este alimento en cinco de los sitios más marisqueros de la ciudad.
Si decide llenar el cupón con sus datos personales, puede ser el ganador de una beca para el curso de cocina internacional básica o los dos cursos de ocho horas cada uno en la Escuela de los Chefs. En la siguiente página publicamos el segundo cupón de nuestro concurso gastronómico anual.
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Nota: En el cupón que salió publicado el domingo 20 se incluyó, por error, en la categoría Encebollado, a Los ceviches de Marcelo, lugar donde no se vende este plato. Motivo por el cual no encontrará el nombre de este sitio en el segundo cupón.
El mencionado lugar es famoso por su variedad de cebiches y otros platos preparados con mariscos.
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