La elección no importa y que basta con comerlas regularmente, cualesquiera que sean. Pero no es así.Según un nuevo estudio, hay peores y mejores frutas y verduras y si las escogemos cuidadosamente podemos lograr una gran diferencia en nuestra salud.
Por ejemplo, dicen los científicos del Instituto de la Salud Nutrilite, en Estados Unidos, si hacemos cambios simples en nuestra dieta como comer batata (boniato o camote) en lugar de zanahorias y consumir papaya en lugar de naranjas podemos disminuir el riesgo de enfermedades crónicas, incluidas las cardiovasculares, cáncer y diabetes.
La investigación, presentada durante la Conferencia de Biología Experimental que se celebró en California, EE.UU., esos y otros productos son una fuente muy rica de fitonutrientes, los compuestos químicos que se cree pueden proteger al corazón y las arterias y evitar ciertos tipos de cáncer.
Los fitonutrientes o fitoquímicos son compuestos que se encuentran de forma natural en los alimentos de origen vegetal.
Además de la batata y la papaya, dicen los científicos, otros productos que contienen cantidades concentradas de fitonutrientes son las frambuesas, el berro y la col rizada.
Se analizaron datos de estudios llevados a cabo en EE.UU. sobre los hábitos alimenticios de la gente y las fuentes más comunes de fitonutrientes que se consumían.
Encontraron que la mayoría de los participantes obtenían fitonutrientes de un número relativamente pequeño de alimentos específicos que no necesariamente eran las fuentes más concentradas.
Los principales contribuyentes de fitonutrientes en la dieta de los participantes eran naranjas y jugo de estas, zanahorias, uvas, ajo, tomates, fresas, mostaza, té y varios productos de soya.
Los científicos agregan que si se reemplaza a las zanahorias por la batata se puede duplicar el consumo de betacarotenos y si comemos papaya podemos obtener 15 veces más beta cryptoxantina que si ingerimos naranjas.
La col rizada contiene tres veces más luteína-zeaxantina que la espinaca; las frambuesas tres veces más ácido elágico que las fresas; y una taza de berro contiene tantos isotiocianatos como cuatro cucharadas de mostaza.
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