Resulta que en algunas esquinas de Guayaquil he visto unos aguacates del tamaño de un melón, no sé dónde se producen, pero tienen un sabor extraordinario de mantequilla y una pulpa gruesa y generosa. Los descubrí frente al colegio Alemán y desde ahí los bauticé como aguacate alemán. Mi esposo, que a veces me trae estos aguacates, ya sabe que el aguacate alemán es mi favorito, aunque siempre se ríe porque me dijo que “no sabía que los alemanes producían estos aguacates”.De cada anécdota resulta para mí una receta diferente, “la mesa es mi gran motivación” y mi suegra me contó de estos aguacates rellenos con salsa blanca, camarones y un huevo frito encima, pues aquí está la versión de esta entrada que, según ella, se miraban entre los hermanos para ver quién se comía el último aguacate de la fuente. Por lo que puedo traducir que eran muy solicitados.
AGUACATE RELLENO CON CAMARONES Y HUEVO FRITO
Ingredientes:
• 1 buen aguacate
• 1 limón
• 1 taza de salsa blanca
• ½ taza de queso tipo suizo rallado
• 12 camarones limpios
• ½ cucharadita de sazonador
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de mantequilla
• Un toque de sal y pimienta
Preparación:
1 Limpie el aguacate y córtelo por la cintura, de tal manera que le quede como un aro. Córtele un poquito la parte de atrás, para poder pararlo en el plato. Acomode cada mitad de aguacate y rocíelo con un poquito de jugo de limón, sal y pimienta.
2 Caliente su salsa blanca y póngale el queso rallado para que se derrita. Téngala lista.
3 Sazone los camarones y saltéelos en una sartén con el aceite de oliva. No más de 5 o 6 minutos.
4 Mientras, fría los huevos en mantequilla tratando que le queden redonditos, puede usar un aro de cocina. Rocíelos de sal y pimienta.
5 Para armar el plato, ponga la mitad de la salsa blanca en cada aguacate, encima los camarones salteados y luego el huevo frito con sal y pimienta. Sirva inmediatamente.
Nota: Rinde 2 porciones bien compartidas.
SALSA BLANCA
Ingredientes:
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
Preparación:
1 En una ollita ponga la leche fría con la maicena y mueva para que se disuelva. Añada la mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta, y ponga al fuego. Cuando suelte el hervor y se espese, ya está lista la salsa blanca. Verifique el sabor. Téngala lista.
Nota: Rinde 1 taza de salsa blanca. Puede duplicar la receta si necesita más.
Receta de la Sra. Margot Ycaza de Reyes
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Comentarios (1)
escrito por Lidia, septiembre 10, 2011
Hola mi querida Patricia.Vivo en suiza, y al super voy a buscar los aguacates.Póngale cualquier otro nombre pero no aguacate Aleman. Ya que para los Ecuatorianos es uno de los orgullos saber que es un producto de Ecuador o en genereal de Latinoamérica.Yo sigo con mucho gusto su cocina, y me encanta recordar ciertos platos.Me encanta la cocina Ecuatoriana aunque aqui no se puede uno dar el lujo de encontrar los productos deseados. Saludos y Gracias Lidia
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