Mero a lo macho con tacu tacu, en el restaurante Túpac del c.c. Las Terrazas, en la vía a Samborondón.
El cochinillo, de la Tasca de Carlos, en el c.c. La Torre.
Róbalo relleno de pangora, Don Francis, en el c.c. Plaza Lagos.
Quesadillas Explotion Salad, en Chili’s de Riocentro Los Ceibos.
COCtEL DE CAMARONES EN SALSA DE AGUACATE
Yo siempre he preparado el coctel de camarones en salsa de tomate (pág 50) y mi futuro yerno me comentó que su favorita era en salsa de aguacate, por supuesto, que yo no sé todo, así que me dio algunas explicaciones para prepararla. El resultado es este delicioso coctel que sirvo con más aguacate picado y es superfresco. ¡Espero que lo disfruten!
Y hablando de platos solicitados, entramos en el Sabor 2011, en donde los lectores nominarán a sus favoritos. Con el afán de motivar a mis queridos lectores a participar en este concurso, les voy a comentar sobre mis platos favoritos y dónde los sirven. El róbalo relleno de pangora de Don Francis me encanta, por su delicado sabor; el cochinillo de La Tasca de Carlos, en el c.c. La Torre, me transporta a España; el mero a lo macho con tacu tacu de pallares que sirven en Túpac tiene una mezcla de sabores extraordinarios; y las Quesadillas Explotion Salad que sirven en Chili’s. A ustedes, queridos lectores, les toca presentar sus nominados y sorprendernos.
COCTEL DE CAMARONES
EN SALSA DE AGUACATE
Ingredientes:
• 2 libras de camarones limpios
• 4 tazas de agua
• 2 ramas de apio
• 2 ramas de perejil
• 2 trozos de cascaritas de naranja
• 2 tazas de aguacate cortado en cuadraditos
• 2 tazas del agua en que cocinó los camarones
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1 Tenga limpios los camarones. Ponga a hervir el agua con el apio, perejil y las cascaritas de naranja. Cuando haya soltado el hervor, ponga los camarones y cocínelos por seis minutos. Retire del fuego y saque los camarones del agua caliente. Deje refrescar los camarones y el agua.
2 Cierna el agua de los camarones y ponga en una licuadora las dos tazas de aguacate con dos tazas del agua en que cocinó los camarones, limón, sal y pimienta. Licue hasta que esté como una crema.
2 Ponga esta crema en un tazón y añada los camarones cocinados y el aceite de oliva. Verifique el sabor. Si le parece que está muy espeso, añada un poco más del agua de los camarones. Refrigere hasta el momento de servir.
Nota Rinde 6 porciones aproximadamente y puede acompañarlo de pan, chifles o canguil.
www.patriciabaquerizo.com
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