RECETA CLÁSICA DE HUMMUS
ENSALADA DE TOMATES CON HUMMUS Y HIERBABUENA
Esta delicia de Medio Oriente tiene un ‘umami’ sublime. (Acuérdense de que umami es el perfecto equilibrio de los sabores). No hay persona que no disfrute de esta sana crema y hoy la vamos a mezclar con otros ingredientes. Con el debido respeto cada uno haga sus combinaciones favoritas y lo que le guste a su paladar se convertirá en su preferido.
Aquí lo vamos a usar como piqueo con chips de pan de pita tostados o si prefieren un clásico con tomates y hierbabuena en su ensalada. Como habrán notado estamos en la onda light, la gente vive la playa y las siluetas tienen que estar ‘papelito, sin rollitos. Bueno, a todos nos va bien un poco de control en las calorías. ¡Disfrútenlas!
RECETA CLÁSICA DE HUMMUS
Ingredientes:
• 3/4 taza de garbanzos cocinados (1 tarro de 459 g)
• 1 cucharada de puré de tahine
• 1 cucharada de aceite de tahine
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo molido
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva para adornar
Preparación:
1 Coloque en la licuadora el garbanzo, tahine puré y aceite, (vienen en el mismo frasco), aceite de oliva, sal, ajo y jugo de limón. Licue bien hasta que esté cremoso. Verifique el sabor. Póngalo en una fuentecita honda.
2 El momento de servir rocíelo con la cucharada de aceite de oliva. Acompáñelo de pan de pita fresco cortado en triángulos o con los chips de pan de pita.
Nota: Tahine es una crema de ajonjolí especial para este plato y lo consigue en los lugares de cocina árabe. Rinde 10 porciones aproximadamente.
VARIACIÓN CON ACEITUNAS VERDES
Ingredientes:
• 1 receta clásica de hummus
• 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas picaditas en cuadraditos
Preparación:
1 Mezcle las aceitunas con el hummus, verifique el sabor y sirva acompañado de chips de pan de pita.
VARIACIÓN CON HONGOS
Ingredientes:
• 1 receta básica de hummus
• 1/2 taza de cebollita blanca picada chiquita
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de sazonador
• 1 taza de hongos frescos picaditos
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado
Preparación:
1 En una sartén ponga la cebollita blanca con el aceite de oliva y deje cocinar un ratito, añada el vino blanco, sazonador y los hongos frescos. Cocine unos minutos más hasta que esté sequito. Incorpore esta preparación al hummus con las semillas de ajonjolí tostado. Verifique el sabor.
2 Sirva acompañado de los chips de pan de pita.
CHIPS DE PAN DE PITA
Ingredientes:
• 1 paquete de pan de pita o pan árabe
• Sal al gusto
• Orégano al gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva
Preparación:
1 Corte los panes de pita en ocho partes, primero la mitad y luego otra vez la mitad como para que le queden en forma de triángulos. Estos triángulos ábralos y divídalos en dos, le van a quedar triángulos finitos. Acomódelos en una lata para horno.
2 Espolvoréelos con sal y hojitas de orégano limpias y frotadas entre las manos como para que se hagan finitas. Luego rocíe todos los triángulos con hilos de aceite de oliva. Es preferible usar un frasco con chisguete para hacer mejor el trabajo del aceite de oliva.
3 Hornee a 300°F o 150°C durante unos 10 o 12 minutos hasta que estén tostaditos. Listos para servir. Déjelos enfriar si quiere guardarlos en frascos herméticamente cerrados. Son deliciosos para acompañar cualquier piqueo.
ENSALADA DE TOMATES CON HUMMUS Y HIERBABUENA
Ingredientes:
• 4 buenos tomates medianos pelados
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 receta clásica de hummus
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 10 o 12 hojitas de menta para adornar
Preparación:
1 Limpie los tomates y córtelos en rodajas, acomódelos en una linda fuente tendida. Espolvoree con sal, pimienta y el aceite de oliva.
2 Acomode el hummus por cucharaditas como haciendo cerrito sobre los tomates. Decore con las semillas de ajonjolí tostado, las nueces y las hojitas de menta y sirva inmediatamente.
www.patriciabaquerizo.com
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