Mi padre que es un hombre muy sabio tiene muchos pensamientos felices y hoy me voy a tomar la libertad de compartirlo con ustedes mis queridos lectores.
Él dice que para ser feliz en la vida las personas tenemos que tener tres cosas, primero alguien a quien amar, segundo un trabajo que realizar y tercero un sueño por cumplir. Su pensamiento es muy sencillo, pero encierra una filosofía de vida que trasciende y nos eleva para entregar en nuestro día a día lo mejor de nosotros mismos y además buscar nuevos logros para servir a los demás.
Me encanta su actitud, su ejemplo y dedicación, me motivan para seguir adelante y soñar, aunque parece que siempre sueño con mesas y mucha comida.
Y como uno de sus platos favoritos es todo lo que tiene que ver con albahaca, este plato se lo dedico, primero a él y también a ustedes.
Noquis verdes con salsa blanca de albahaca
Crema de albahaca y ricota
Ingredientes:
• 2 tazas de queso ricota
• 2 tazas de hojas de albahaca limpias
• 1/2 taza de queso crem
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
Noquis verdes
Ingredientes:
• 1 taza de puré de papas
• 2 1/2 tazas de harin
• 2 huevos
• 1 taza de queso canestrato o parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 taza de crema de albahaca y ricot
• 2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa blanca de albahaca
Ingredientes:
• 2 tazas de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de crema de albahaca y ricota
• 1/4 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de sazonador de hierbas
Preparación:
1.- Ponga todos los ingredientes de la crema de albahaca con ricota en una licuadora y licue hasta que estén bien cremosos y sin grumos. Tenga lista esta crema.
2.- Mezcle el puré de papa con la harina, huevos, queso rallado, sal, pimienta y crema de albahaca y amase para formar una bola.
3.- Trabaje en una mesa enharinada y poco a poco vaya formando tiras de masa y cortando del tamaño de ñoquis, unos 2 centímetros más o menos, y termine toda la masa.
4.- Cocine los ñoquis en suficiente agua hirviendo y cuando vayan flotando retírelos con una espumadera. Acomódelos en un molde pírex y rocíelos de aceite de oliva para que no se peguen. Trate de no ponerlos unos encima de otros, sino que queden sueltos.
5.- Prepare la salsa blanca poniendo en la olla la leche, mantequilla, sal y pimienta, apenas suelte el hervor disuelva la maicena en el agua y agregue a la leche, deje que se cocine hasta que tome consistencia. Añada la crema de albahaca y ricota, crema de leche y sazonador de hierbas. Verifique el sabor.
6.- Mezcle esta salsa blanca con los ñoquis y sirva inmediatamente acompañada con más queso parmesano.
Nota: Rinde de 8 a 10 porciones aproximadamente.
Rollitos de pollo con salsa pomodoro
Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de sazonador
• 8 palitos gruesos de queso canestrato o suizo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de agua
• 2 tazas de salsa pomodoro
Salsa pomodoro
Ingredientes:
• 2 tazas de tomate fresco cortado en cuadrados
• 2 tazas de cebolla perla
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de agua
Preparación:
1.- Abra las pechugas de pollo de tal manera que le queden como unas 8 tiras alargadas. Sazónelas. Haga los rollitos poniendo un palito de queso en un extremo de cada tira y enrolle sellándola con un palillo de dientes.
2.- Prepare la salsa pomodoro licuando el tomate con la cebolla, pasta de tomate y salsa de tomate. En una olla ponga el aceite de oliva y añada lo licuado, sazone con el orégano, sal y pimienta. Ponga a cocinar y añada el agua. Deje cocinar hasta que tome la consistencia de una salsa espesa. Téngala lista.
3.- El momento de servir, ponga en una sartén el aceite de oliva y fría por todos sus lados el pollo, cuando esté dorado añada el agua y cocine por unos cinco o diez minutos hasta que vea que el pollo está bien cocido. Retire los rollitos de pollo y en el mismo sartén añada la salsa pomodoro, deje que se caliente bien. Sirva en una linda fuente primero la salsa pomodoro y acomode encima los rollos de pollo retirándoles el palillo. Una verdadera delicia. Si prefiere puede preparar este plato haciendo rollitos de carne.
Nota: Rinde 4 porciones de dos rollitos cada una. Mi sugerencia: prepare el doble.
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Comentarios (4)
escrito por Josancas, octubre 21, 2011
La verdad es que no veo en ninguna parte que los dos platos se sirvan juntos. Eso si, los dos se ven deliciosos, asi que me pondré manos a la obra. Ya se acerca el 29 y en la Argentina ese día todo el mundo come ñoquis, teniendo la precaución de colocar debajo del plato un billete:.....dicen que trae prosperidad!!!!!!!
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escrito por SUSANA C.SANTOS, octubre 19, 2011
Comparto el comentario de Nancy.Nuestra comida ecuatoriana e internacional es tan deliciosa,pero cometemos el gran error de no saberlas presentar.Esa es la gran diferencia con la comida peruana,que sin ser mas rica que la nuestra,en los ultimos anos han evolucionado tanto ,por las fusiones y presentaciones que hacen de sus platos,que nos llevan algunos anos de ventaja.
Espero que a futuro ,le dediquen un poco mas de tiempo a los PEQUENOS Y GRANDES DETALLES.Exitos Patricia.!
Espero que a futuro ,le dediquen un poco mas de tiempo a los PEQUENOS Y GRANDES DETALLES.Exitos Patricia.!
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escrito por Nancy, octubre 16, 2011
Buenas las recetas, pero no pueden ir en un solo plato, ya que son dos platos distintos, los gnocchi van solos (como nuestras sopitas) y el pollo es un segundo plato. Al presentar en un solo plato es como si en una sopa de papas le agregaste el pollo en salsa de pomodoro, no no no.
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