TORTA DE SUSHI
ARO DE AGUACATE CON ENSALADA DE JAIBA
Sentada junto con una señora conversaba sobre cómo ha cambiado la forma de comer de la gente, antes no había una fiesta sin arroz con pollo o ravioles, la ensalada de papas era de rigor o una buena lasaña, pero según los jóvenes, ahora la fiesta es “turra” si no hay sushi y mesa de piqueos.
Pensando en estos jóvenes les traigo la torta de sushi, que es una buena forma de hacerla en casa y disfrutarla con las variaciones de sus ingredientes favoritos. Siempre deben servirla con una buena salsa de soya para complementarla.
Además, para los amantes de los mariscos y la jaiba la ensalada es maravillosa. Ustedes la pueden mezclar con cualquier marisco fresco que tengan del día.
Estas recetas están muy apropiadas para la Cuaresma y superlight. ¡Disfrútenlas!
TORTA DE SUSHI
Ingredientes:
• 2 tazas de arroz para sushi (un paquete de 500 g).
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1½ cucharaditas de sal
• 3 cucharaditas de ajonjolí tostado
• 3 cucharaditas de zanahoria rallada
• 3 cucharaditas de perejil picado chiquito.
• 1 aguacate maduro
• 2 tazas de carne de jaiba sacada y limpia.
• 5 lascas de salmón ahumado
• 3 cucharadas de mayonesa light
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• ¼ cucharadita de sal o al gusto
• Pimienta al gusto
Preparación:
1 Enjuague el arroz y póngalo en una olla con dos tazas de agua fría. Tápelo y deje cocinar a fuego alto, una vez que hierva baje el fuego a baja temperatura y deje que se cocine en el vapor aproximadamente unos 25 minutos. Verifique que esté bien cocinado y sepárelo en tres tazones diferentes.
2 En un tazón pequeño ponga el vinagre de arroz con el azúcar y la sal y mezcle bien hasta que se hayan disuelto. Añada tres cucharaditas de esta preparación a cada tazón de arroz. Revuelva el primer tazón y agregue las tres cucharaditas de ajonjolí tostado. A la segunda parte del arroz añádale las tres cucharaditas de zanahoria rallada y revuelva. A la tercera parte del arroz añádale el perejil picado y revuelva.
3 Forre un molde desprendible con papel plástico y ponga primero el arroz mezclado con ajonjolí, humedezca sus manos y aprisione el arroz para formar la primera capa. Ahora coloque el aguacate cortado finamente sobre esta capa y espolvoree con un poquito de limón, sal y pimienta.
4 Coloque ahora el arroz con zanahoria y con las manos húmedas aprisione el arroz para formar la segunda capa. Prepare la carne de jaiba uniéndola con dos lascas de salmón ahumado picado chiquito, la mayonesa, jugo de limón, aceite de ajonjolí, sal y pimienta al gusto. Verifique el sabor y póngala encima de la capa de arroz con zanahoria.
5 Coloque encima la capa de arroz con perejil y con las manos humedecidas aprisione bien esta capa para compactar la torta. Cúbrala con papel plástico hasta el momento de servir.
6 El momento de servir, retire el plástico y dele la vuelta a la torta en una linda fuente. Decore con hollejitos de aguacate primero y las tres lascas de salmón restantes encima. Sírvala acompañada de salsa de soya.
Nota: Rinde aproximadamente 10 a 12 porciones.
ARO DE AGUACATE CON ENSALADA DE JAIBA
Ingredientes:
• 1 buen aguacate maduro
• 2 tazas de carne de jaiba sacada y limpia
• 1 taza de papas cocinadas y picadas en cuadraditos chiquitos
• 2 cucharadas de mayonesa light
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 3 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharada de zanahoria rallada
• 1/2 cucharadita de sal o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 12 hojas de lechuga limpia
• 1 tomate mediano cortado en hollejitos para decorar
Preparación:
1 Limpie el aguacate y córtelo en redondeles. Trate de hacer cuatro. Póngales un toque de limón, sal y pimienta.
2 Prepare la ensalada de jaiba mezclando la carne de jaiba con los cuadraditos de papa, la mayonesa, jugo de naranja, jugo de limón, perejil picado, zanahoria, sal, pimienta y aceite de oliva. Verifique el sabor.
3 Para armar el aro, ponga tres hojas de lechuga en cada plato y luego un aro de aguacate. Coloque la ensalada de jaiba en el centro de cada redondela de aguacate y decore con los hollejitos de tomate y una ramita de perejil.
Nota: Rinde 4 porciones.
www.patriciabaquerizo.com
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