La cadena de cafeterías Sweet and Coffee prepara a sus aspirantes a trabajadores y laboristas en la Universidad del Café.
Alumnos de la Universidad del Café reciben conocimientos sobre la historia del café y de la empresa.
Esther Arroba, líder del departamento de Selección de Personal, y Darío Calderón, gerente de Recursos Humanos, quien se inició como barista. Ahora ostenta su cargo con mucha humildad y conocimiento.
Otro ejemplo
La cadena de cafeterías Sweet and Coffee prepara a sus aspirantes a trabajadores y laboristas en la Universidad del Café. Con este centro pretenden sacar a profesionales que conozcan todo lo relacionado con la “pepa de oro”.
“Para amar algo hay que conocerlo”, decía una frase célebre. “Para trabajar con las bondades del café y la dulzura de algunos manjares hay que saber todo lo que encierran”, sostuvo Darío Calderón, gerente de Recursos Humanos de la cadena de cafeterías Sweet and Coffee.
Trece años han pasado desde que se abrió el primer local de esta empresa. Todo surgió cuando dos enamorados, ahora esposos, Soledad Hanna y Richard Peet, decidieron compartir sus gustos por el café y los postres.
En la actualidad lo que la mayoría de personas en general y consumidores no conocen es el proceso de capacitación por el que tienen que pasar los aspirantes y trabajadores de esta cadena. Existe para ellos, y próximamente para personas en general, una Universidad del Café.
En este centro de capacitación, durante quince días, en horarios que arrancan desde las ocho de la mañana, de diez a doce instructores enseñan todo lo relacionado con la cultura del café y la elaboración de los alimentos de sal y dulce que la empresa expende. Además, imparten charlas de servicio al cliente e inteligencia emocional.
Según Calderón, esta idea surgió en julio del 2007, cuando aumentó el volumen de crecimiento de Sweet and Coffee.
“Se requería tener un centro donde los chicos (aspirantes a trabajadores y laboristas) recibieran la capacitación correspondiente... por eso nace la Universidad del Café, para cuando se los contrate, vayan con todos los conocimientos necesarios”, dijo.
La economista Esther Arroba, quien es la jefa de selección de personal de Sweet and Coffee, opina que esta iniciativa contribuye con el desarrollo de la cultura del café en el país, ya que “con mucha pena” alrededor del mundo aún no conocen que Ecuador exporta este grano.
Todas las variedades de bebida que expende Sweet and Coffee a base de café son cultivadas en zonas de la provincia de Loja. Luego son seleccionados y tostados en la planta procesadora de la empresa.
Aulas con aroma
Las instalaciones de la Universidad del Café se encuentran ubicadas en el km 4,5 de la vía a Samborondón. Son como cualquier otra institución educativa, solo que en cada rincón se puede percibir el olor a café y dulces.
Los interesados en formar parte de esta, preferiblemente, deben tener más de 22 años y estar cursando alguna carrera universitaria. Las personas con capacidades especiales son bienvenidas.
Lo que sí deben saber, sostuvo Arroba, es que este es un proceso riguroso. La mitad de los aspirantes no lo aprueban; pero si lo consiguen, aseguran estar dentro de esta plaza de trabajo.
El curso comprende una etapa teórica y otra práctica. En ella se les imparte, entre otros temas, sobre la historia del café y de la empresa, preparación de las variedades del café, dulces y demás alimentos.
Cuando pasan estas dos etapas, inician su entrenamiento en inteligencia emocional, atención al cliente, liderazgo, sanatización, entre otros.
Finalmente, al aprobar todas estas materias, pasan a trabajar a las áreas que se les asigne en los 40 locales que tiene la cadena a nivel nacional, de esta manera se les da la oportunidad de crecer profesionalmente. Un ejemplo de ello es el propio Calderón, quien entró como barista y ahora es gerente de Recursos Humanos.
Cosechando futuro
Sweet and Coffee también presta sus instalaciones para realizar cursos de entrenamiento a empresas similares. Hace poco estuvo en sus instalaciones una jueza a nivel internacional de las pericias y competencias de los baristas, quien vino a impartir sus conocimientos.
En lo que respecta a la expansión de la cadena de cafeterías y su universidad, va “viento en popa”, aseguró Richard Peet, quien está concretando negocios en Panamá.(L.L.V.)
Otro ejemplo
La McDonald’s University fue una de las primeras universidades corporativas del mundo y la primera del sector de restaurantes. Inaugurada en 1961, en Illinois (EE.UU.), en un restaurante McDonald's, la institución se destina a la enseñanza y a la pesquisa de todos los aspectos de la producción de los alimentos y la operación de los restaurantes. A lo largo de los años, amplió sus actividades y se tornó el centro global de excelencia para el entrenamiento y desarrollo de profesionales. Además de la matriz en EE.UU., existen otras seis unidades de esta universidad en el mundo: Brasil, Alemania, Japón, Inglaterra, China y Australia.
Foto: Instalaciones de la Universidad de la Hamburguesa en Brasil.
Comentarios (2)
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Vi un documental de ustedes, en el cual indicaban que personas interesadas en el negocio de cafeteria, y que no son parte de su organización podìan aprender en la universidad del café. Tengo 50 años soy licenciado en Administración de Empresas, y deseo incursionar en el mundo cafetero, por favor como prodría tener acceso a la educación que ustedes están brindando.
Un abrazo
Edgar Coral